Читать Вкусные блины. Рецепт онлайн полностью

Вкусные блины
Рецепт


© Оформление. ООО «Издательство АСТ», 2025



Блины

По одной из версий, первые блины появились на свет благодаря одному зеваке, который стал разогревать овсяный кисель и отвлекся настолько, что, когда он наконец взглянул на кисель, тот успел поджариться и подрумяниться. Другая версия гласит, что блины появились после того, как наши предки научились перерабатывать зерно в муку и выпекать хлеб, похожий на тонкие лепешки.
Историк В. Похлебкин считал, что слово «блин» пошло от корня старорусского слова «млин», означавшего процесс размола муки. С древних времен блины на Руси занимали важное место на столе и выпекались на протяжении всего года. Таким образом, блин сопровождал человека всю его жизнь – от рождения, когда блинами кормили роженицу, и до самой смерти, когда поминали усопших. Но самым главным блюдом блины остаются при праздновании проводов зимы на Масленицу, ведь это блюдо символизирует собой солнце. В старину у каждой хозяйки в семье хранился собственный рецепт приготовления блинов, который потом передавался из поколения в поколение. Изначально блины были пресными, однако после открытия первых дрожжей блины начали выпекать на основе различных заквасок. Муку при этом брали самую разную, а выпекали на чугунных сковородах, предварительно прокаливая и смазывая дно маслом. Раньше блины выпекали в русской печи, поэтому правильно будет говорить «печь блины», а не «жарить».
Изначально блин представлял собой немного пресное, круглое, тонкое изделие, но предки добавили к традиционному рецепту разнообразные начинки из фруктов, овощей и грибов, орехов. К тому же, блины стали подавать с различными соусами: сметаной, медом, теплым сливочным маслом и сливками. Самыми популярными стали блины, которые выпекали с так называемым «припеком». В уже подрумяненный блинчик добавляли начинку из творога, мяса или рыбы, мелко порубленных яиц и т. д., а затем з... Читать дальше

Скачать книгу Вкусные блины. Рецепт